Urtarrilean Guardiako egoitza eraikitzeko obrak aurkeztu ostean, gaur hasi dira ofizialki EDA Drinks & Wine campusaren Gasteizko egoitza eraikitzeko lanak, lehen harria jartzeko ekitaldi instituzional batekin. Basque Culinary Centerrek sustatutako proiektu honek Eusko Jaurlaritzaren, Arabako Foru Aldundiaren eta Gasteizko Udalaren babesa du. Ekimenaren helburu nagusia ardoaren eta edarien sektorean mundu mailako erreferentziazko prestakuntza eta ikerketa zentro bat sortzea da, eta 2027ko udazkenean inauguratzea aurreikusten dute.
Ekitaldian ordezkari instituzional nagusiek hartu dute parte. Horien artean Imanol Pradales Lehendakariak, Ramiro Gonzalez ahaldun nagusiak eta Maider Etxebarria Gasteizko alkateak. Ekintza sinboliko honetan, sektoreko elkarteek eta edari ekoizleek ere babesa adierazi diote proiektuari. Ekimenak "talentua eta bikaintasuna" sustatu nahi ditu, herrialdea gastronomiaren eta edarien berrikuntzaren abangoardian kokatzeko asmoarekin.
Maider Etxebarria alkateak nabarmendu duenez, egoitza berri honek Gasteizen nazioarteko proiekzioa indartuko du "bokazio globala" duen eraikin bati esker. Alkatearen hitzetan, zentroak kokapen estrategikoa emango dio hiriari eta nortasun berria Lakuako auzoari. Proiektua prestakuntzaren eta berrikuntzaren motor gisa definitu du, begirada guztiak Arabako hiriburura erakarriko dituena.
Gasteizko egoitzak 5.000 metro karratu inguruko azalera izango du eta puntako instalazio teknikoak hartuko ditu. Eraikinak lau laborategi, zortzi tailer, zentzumen azterketetarako aretoak eta sukaldaritza guneak izango ditu. Horrez gain, izaera esperimentaleko taberna bat eta hainbat edari ekoizteko instalazioa martxan jartzea aurreikusi dute, ikerketa praktikoa sustatzeko. Gainera, EDA ardoaren campusa prestakuntzaren, ekintzailetzaren eta ikerketaren arloetan finkatuko dutela nabarmendu dute, "lurraldeari lotutako proiektu gisa baina nazioarteko ikuspegiarekin".
